Steeds meer melkveehouders kiezen ervoor om rauwe melk of zelfbereide zuivelproducten rechtstreeks aan de consument te leveren. Deze vorm van boerderijzuivel vraagt om een heldere aanpak op het gebied van voedselveiligheid en kwaliteit. Qlip ondersteunt boerderijzuivelbereiders met microbiologisch onderzoek en analysepakketten aansluitend op de hygiënecode zodat je als ondernemer voldoet aan de geldende wet- en regelgeving én jouw klanten een veilig product biedt.
Microbiologisch onderzoek rauwe melk en room
Per 1 januari 2025 gelden er aangescherpte eisen voor het microbiologisch onderzoek van rauwe melk en rauwe room die rechtstreeks aan consumenten worden geleverd. Deze wijziging is vastgelegd in het aangepaste Warenwetbesluit hygiëne van levensmiddelen, zoals gepubliceerd in het Nader Rapport nr. 20857 in de Staatscourant.
Lever je rauwe melk of room via een melktap of lokale winkel? Dan ben je vanaf 2025 verplicht om maandelijks onderzoek te laten uitvoeren op Salmonella, Campylobacter en Shiga-toxine producerende E. coli (STEC). Daarnaast moet rauwe melk twee keer per maand worden onderzocht op het totaal aerobe kiemgetal.
Indien de resultaten van het onderzoek op Salmonella, Campylobacter en STEC gedurende zes opeenvolgende maanden aan de gestelde criteria voldoen, mag de frequentie voor deze analyses worden gehalveerd.
Qlip ondersteunt bedrijven bij het uitvoeren van deze analyses met betrouwbare en erkende laboratoriumonderzoeken. Zo voldoe je aantoonbaar aan de wet- en regelgeving én lever je een veilig zuivelproduct aan je klant.
Aanvragen informatiepakket: Microbiologisch onderzoek rauwe melk en rauwe room
Hygiënecode voor Boerderijzuivelbereiders
De Hygiënecode voor Boerderijzuivelbereiders is bedoeld voor melkveehouders die op het eigen bedrijf zuivelproducten bereiden en deze rechtstreeks leveren aan consumenten of lokale afnemers. Het gaat om producten zoals melk, yoghurt, karnemelk, boter, kaas, room en vla die op ambachtelijke wijze op de boerderij worden gemaakt.
De hygiënecode ondersteunt boerderijzuivelbereiders bij het op een praktische en werkbare manier voldoen aan de eisen van de Warenwet en de Europese levensmiddelenwetgeving. De focus ligt op voedselveiligheid, hygiënisch werken en het beheersen van productkwaliteit.
De Hygiënecode Boerderijzuivelbereiders is aan te vragen via het secretariaat van de Bond van Boerderijzuivelbereiders.
Qlip biedt analysepakketten aan voor Boerderijzuivelbereiders. Deze pakketten zijn per productgroep beschikbaar en bevatten alle analyses die u als Boerderijzuivelbereider volgens de Hygiënecode (2007) moet uitvoeren. In Q-portal zullen deze pakketten standaard bij “uw pakket” getoond worden. Indien de analyses in de hygiënecode worden aangepast, bijvoorbeeld bij de nieuwe versie van de Hygiënecode die binnenkort verwacht wordt, zullen wij ook de analysepakketten aanpassen. Bekijk hier de analysepakketten.
Keten Kwaliteit Melk
Veel zelfzuivelaars zijn ook aangesloten bij een zuivelonderneming. Hiervoor dient men dan ook te voldoen aan het kwaliteitssysteem van de zuivelonderneming, bijvoorbeeld Keten Kwaliteit Melk (KKM). Zelfzuivelaars kunnen zich ook zelf aanmelden bij Qlip voor KKM.